Charakterystyka
Kolendra siewna (Coriandrum sativum) to roślina jednoroczna o delikatnych, pierzastych liściach i baldachowatych kwiatostanach. Dorasta do 50-70 cm wysokości. Liście mają charakterystyczny, intensywny aromat.
Uprawa i stanowisko
Preferuje stanowiska słoneczne lub półcieniste oraz żyzne, przepuszczalne gleby o obojętnym odczynie. Nasiona wysiewa się bezpośrednio do gruntu od kwietnia do lipca w rzędach co 20-30 cm.
Pielęgnacja
Wymaga regularnego podlewania, szczególnie w okresie suszy. Zbiór liści przeprowadza się przed kwitnieniem, natomiast nasiona zbiera się gdy zaczynają brązowieć. Roślina ma tendencję do wybiegania w kwiat przy wysokich temperaturach.
Zastosowanie
Świeże liście są używane jako przyprawa, a nasiona stanowią składnik mieszanek curry. W medycynie naturalnej wykorzystywana jest przy problemach trawiennych.
Zbiór i przechowywanie
Liście kolendry zbiera się stopniowo, gdy roślina osiągnie ok. 15-20 cm wysokości, ścinając pojedyncze liście lub całe zewnętrzne pędy. Do bezpośredniego spożycia zbioru dokonuje się przez cały sezon. Aby zebrać nasiona (owoce), należy poczekać, aż baldachy zmienią kolor z zielonego na brązowawy, a nasiona zaczną brązowieć. Ścina się całe baldachy i suszy je w przewiewnym miejscu, a następnie wyłuskuje nasiona. Świeże liście najlepiej spożyć od razu; można je też mrozić (po posiekaniu z odrobiną wody w pojemniku na lód) lub suszyć (choć tracą wtedy dużo aromatu). Nasiona przechowuje się w szczelnych pojemnikach w ciemnym miejscu.
