Charakterystyka
Bazylia ogrodowa (Ocimum basilicum) to jednoroczna roślina zielna należąca do rodziny jasnotowatych, tworząca krzaczaste, rozgałęzione pędy o wysokości 30-60 cm. Charakteryzuje się dużymi, owalnymi, soczyście zielonymi liśćmi o intensywnym, słodkawym aromacie oraz drobnymi, białymi lub różowawymi kwiatami zebranymi w kłosowate kwiatostany. Odmiana ‘D-fence’ wykazuje zwiększoną odporność na choroby grzybowe.
Uprawa i stanowisko
Wymaga stanowisk słonecznych, ciepłych i osłoniętych od wiatru. Preferuje żyzne, przepuszczalne, umiarkowanie wilgotne gleby o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym. Nasiona wysiewa się w maju bezpośrednio do gruntu lub w marcu-kwietniu na rozsadę. Kiełkuje w temperaturze 18-25°C po 7-14 dniach. Wrażliwa na chłody i przymrozki.
Pielęgnacja
Wymaga regularnego, umiarkowanego podlewania – nie toleruje przesuszenia ani zalania. Nawożenie kompostem lub nawozem organicznym przeprowadza się co 3-4 tygodnie. Aby pobudzić krzewienie i opóźnić kwitnienie, regularnie uszczykuje się wierzchołki pędów. Liście zbiera się sukcesywnie przez cały sezon, najlepiej rano po obeschnięciu rosy.
Zastosowanie
Podstawowa przyprawa w kuchni włoskiej, nieodzowna do pesto, sosów pomidorowych, pizzy, sałatek i dań z makaronem. Świeże liście doskonale komponują się z pomidorami, serem mozzarella i oliwą. W medycynie naturalnej stosowana przy problemach trawiennych i stresie. Olejek bazyliowy działa antyseptycznie i odstraszająco na owady. Idealna do uprawy w gruncie, donicach i skrzynkach balkonowych.
Zbiór i przechowywanie
Liście bazylii zbiera się sukcesywnie przez cały sezon, najlepiej rano, ścinając pojedyncłe liście lub wierzchołki pędów (co pobudza krzewienie). Aby zachować aromat, zbioru należy dokonać przed kwitnieniem. Świeże liście najlepiej spożyć od razu. Do przechowania można je mrozić (całe lub posiekane z odrobiną wody lub oliwy w pojemniku na lód) lub suszyć (chociaż tracą wtedy część aromatu). Do suszenia wiąże się pędy w pęczki i suszy w ciemnym, przewiewnym miejscu, a następnie oddziela liście od łodyg. Przechowywać w szczelnych pojemnikach.
